Lattiero caseario: il punto sui consumi

Il lattiero-caseario resta centrale nell’agroalimentare ma cambia tra concentrazione produttiva, dipendenza dall’estero ed export in crescita. Secondo Ismea, nel 2024 la fase agricola del latte bovino vale oltre 7,1 miliardi di euro e la trasformazione 21,8 miliardi, pari a poco più dell’11% del fatturato dell’industria alimentare. In Italia la spesa food cresce dello 0,9%: aumentano yogurt e formaggi industriali (+4,4% e +3,6% in volume), mentre il latte fresco cala del 7%. Nel 2025 la spesa di comparto recupera (+6,6%) e pesa circa il 14% sullo scontrino medio. Per Despar Nord nel 2025 il comparto cresce di oltre 4% a valore e quasi 2% a volumi. Lucio Fantin, Responsabile acquisti Despar Nord, afferma: «Nel 2025, il comparto lattiero-caseario di Despar Nord mostra una performance complessivamente positiva, con una crescita di oltre 4% a valore e quasi del 2% a volumi».

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