Il banco frigo è sempre più protagonista

Nel lattiero-caseario fresco l’aumento di costi di materie prime, energia e logistica spinge a continui adeguamenti di listino e rende cruciale per i buyer il dialogo con l’industria per pianificare gli approvvigionamenti e ridurre la volatilità. Il banco frigo resta dinamico: nel totale Italia il latte Uht vale 1,63 mld € (+1,0%) con volumi a -1,2%; lo yogurt intero/magro cresce a 671,5 mln € (+1,2%) con volumi a -1,5%, mentre i probiotici salgono a 164,5 mln € (+10,1%) con volumi +9,3%. Le MDD rafforzano i volumi e la competizione. Nel fuoricasa Metro registra domanda in aumento di formaggi freschi: «Nel canale dei consumi fuori casa, la categoria lattiero-casearia è in crescita da diversi anni, trainata dalla ripresa della ristorazione e del turismo», spiega Alessia Vanzulli, Head of fresh, own brand & localism di Metro Italia.

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