Formaggi: una tradizione sempre nuova

Continua la crescita del mercato italiano dei formaggi freschi e stagionati, sia sul mercato interno, sia nelle esportazioni. L’ultimo rapporto “Tendenze Latte” di Ismea, l’istituto di servizi per il mercato agroalimentare, pubblicato lo scorso luglio, rileva che nella prima metà del 2025 i consumi domestici dei prodotti lattiero- caseari sono aumentati del 7,7%, con una crescita a volume del 4,1% per la categoria dei formaggi. L’apprezzamento per le specialità tipiche e Dop, la ricerca di prodotti “free from” (senza lattosio o a basso contenuto di grassi) e l’interesse per i nuovi formati sono le tendenze principali che attraversano il mercato italiano dei formaggi freschi e stagionati.