Il solido mercato dei formaggi stagionati

Nel 2021 è aumentata la produzione di formaggi (+2,2% rispetto all’anno precedente), grazie alla spinta delle esportazioni. Sono gli ultimi dati diffusi da Ismea, a ottobre 2022. Per quanto riguarda i prezzi all’ingrosso dei principali prodotti lattiero caseari, il mercato nazionale ha evidenziato nel 2021 una ripresa significativa (indice Ismea dei prezzi all’origine dei prodotti lattiero caseari +6,4% rispetto al 2020) e, scendendo nel dettaglio dei principali prodotti-guida del mercato italiano, si sono registrate variazioni anche a due cifre: +20,4% per il Parmigiano Reggiano e +7,3% per il Grana Padano.