Gorgonzola a tutto export

Sarà forse per il gusto deciso che conferisce personalità a molte preparazioni culinarie. Sarà l’appartenenza a quel paniere di comfort food che ci ha consolato durante i lunghi mesi di lockdown. Sta di fatto che i cosiddetti blue cheese, o blue veine cheese, risultano essere, negli ultimi anni, in ascesa nelle preferenze dei consumatori, sia in Italia che oltre frontiera. A dimostrarlo sono le principali grandezze del mercato, tutte orientate su valori positivi e in qualche caso accompagnate da tassi di incremento a doppia cifra. A crescere a ritmo piuttosto sostenuto è in primo luogo la produzione nazionale, ma aumentano anche le importazioni dall’estero a conferma di una domanda interna che si è mantenuta finora tonica.