04/06/2025
Mercato & Impresa 2025 - Approfondimento - pagina 72 - 8 pagine - Nicoletta Ferrini
Prodotti da forno

Uno scaffale sempre più ricco e variegato

Uno scaffale sempre più ricco e variegato

Dolce o salato. Semplice o lavorato. Forte di una ricetta tradizionale, ma anche di un elevato contenuto di servizio. L’evoluzione nel settore dei prodotti da forno si esprime attraverso un’offerta in costante espansione per quantità e qualità. I grandi classici e incontrastati best seller della categoria (pane, focaccia, pizza) sono in più varianti, anche molto distanti dalla ricetta tradizionale. Al loro fianco ci sono prodotti inediti e creativi che riscoprono le tipicità gastronomiche del territorio italiano per poi riproporle in una veste più adatta al consumo contemporaneo. Ci sono poi i prodotti preparati con farine integrali e ricche di fibre per un’alimentazione più sana e bilanciata, quelle realizzati con farine proteiche, a base di legumi, che sfidano la tradizione con nuovi sapori e inediti utilizzi. Ci sono prodotti studiati per soddisfare bisogni alimentari particolari o nuove abitudini di consumo.

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bernardelli pietro, Cecchi Enrico Andrea, Niq, Valle Fiorita, Anchora Francesca, Minisci Andrea, Davoli Matteo, Bernardelli Marco, Galizia Francesco, Sardano Carlo, Minisci Pietro, Mongelli Tommaso, Angela Laterza, Mercadante Bartolo, Frascaria Daniele, Ragone Vincenzo, D’Antonio Domenico, Forte Daniele, Forte Giuseppe, Grissin Bon, Lidl Italia, Gallo Sergio, Oropan, Forte Lucia, Bonifazi Alessia, Stano Patrizia, Forte Francesco