Servizio e salutismo: la categoria si reinventa

Nel largo consumo biscotti e pasticceria secca accelerano su benessere, funzionalità e minore impatto ambientale, con una polarizzazione tra salutistico e indulgence. Nei 12 mesi al 22 febbraio 2026 le vendite a valore dei biscotti in Totale Italia sono a 1,33 mld € (-3,4%) e le merendine a 351,8 mln € (-0,8%); a volume i biscotti calano a 181,6 mln kg (-4,9%). Il prezzo medio biscotti è 4,42 €/kg (+2,3%) con pressione promo al 30,4%; nei discount 3,48 €/kg (+3,8%) e promo al 16,4%. Crescono integrali, farine alternative e free from, insieme a formati monoporzione e Mdd. «Il valore percepito conta più del semplice prezzo», sottolinea Francesca Zagra, buyer grocery Cia Conad.

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