Iacobelli (Eataly): “La tecnologia corre ed è bene adottarla per gradi”

«Eataly è una realtà multinazionale, complessa e con diverse anime: Ristorazione, Retail, Didattica. La nostra Mdd, inoltre, molto identitaria, parla di eccellenza e non di convenienza come avviene con le classiche private label. Il processo del pricing pertanto è molto complesso. Abbiamo una forte consapevolezza del valore del dato, così come della necessità di integrare l’Ai in modo funzionale e graduale. La macchina gestisce e velocizza l’analisi di grandi quantità di dati, ma è l'uomo che li seleziona a monte per gerarchia e li analizza, secondo la strategia di business».