Gelato confezionato al bar: il vademecum IGI per rilanciare il consumo

Con l’equinozio di primavera, si apre ufficialmente la stagione del gelato. Colorati, freschi, cremosi, gustosi: gli stecchi croccanti, i coni e le coppette da passeggio e i classici biscotti sono il coronamento immancabile delle lunghe giornate di sole e spensieratezza. Il gelato confezionato - nelle sue infinite varianti, che accontentano ogni gusto ed esigenza alimentare - può tornare ad essere un volano economico per gli oltre centomila bar distribuiti capillarmente in tutta Italia, a patto che venga valorizzato come merita. Con oltre 3 miliardi di porzioni vendute ogni anno e un trend in crescita, il gelato confezionato è un prodotto ad alto potenziale nei pubblici esercizi: amato da tutti e riconoscibile, è un asso nella manica per attrarre i clienti. Attualmente, il gelato confezionato viene consumato prevalentemente a casa (70,8%), abitudine consolidata con la pandemia, ma sono tanti i punti a suo favore per rilanciarne il consumo fuori casa, a partire dalla sicurezza alimentare: i gelati confezionati sono prodotti con ingredienti selezionati e igienicamente controllati in tutto il processo produttivo. Inoltre, i gelati confezionati offrono informazioni nutrizionali trasparenti in etichetta, consentendo un consumo consapevole, anche all’interno di una dieta ipocalorica o a fronte di intolleranze e allergie alimentari.

Nell'articolo:

• Manuale IGI per gli esercenti