Dove si compra la carne in Italia?

Degli oltre 38 miliardi di euro spesi dagli italiani per l’acquisto di carne nel 2024, solo 11,5 miliardi sono stati incassati dalla grande distribuzione. Il 73% della spesa complessiva per la carne riguarda infatti i punti vendita specializzati al di fuori della Gdo, come macellerie e salumifici, e questa percentuale è ancora più elevata nelle regioni del Centro e soprattutto del Sud, dove arriva ben oltre l’80%. È una delle principali evidenze che emergono dalla ricerca condotta da Geo Marketing sui consumi di carne in Italia. Secondo i dati Istat sui consumi delle famiglie, elaborati dalla società di ricerche, la carne rappresenta tuttora il 21% della spesa alimentare degli italiani, alla pari con gli ortaggi e ben tre volte di più rispetto al pesce; complessivamente, queste tre categorie di alimenti riempiono quasi la metà del piatto medio dei consumatori. Nel 2024 la spesa nazionale per la carne è stata di 38.172 milioni di euro, con una netta prevalenza della carne fresca, refrigerata o surgelata (oltre 24.000 milioni); 8.000 milioni sono stati spesi per la carne essiccata, salata, in salamoia o affumicata e circa 5.700 per preparazioni a base di carne.