Dagli scarti… alle barrette

Si continua a parlare di spreco alimentare nelle nostre case e nell’intera filiera alimentare senza riuscire a ridurre il fenomeno in modo significativo, e frutta, ortaggi e verdure sono le vittime più ricorrenti a partire proprio dal campo. Qui nascono prodotti eccezionali con caratteristiche fuori standard che ne ostacolano la commercializzazione e le conseguenze sono drammatiche e inevitabili: perdita di cibo sano e danni economici per i produttori. Mariacarmela Passarelli, Professore associato di Economia e gestione delle imprese all’Università della Calabria, conosce bene il suo territorio e il valore speciale dei suoi prodotti, collabora anche con tante realtà locali e ha un rapporto consolidato con il Consorzio dei produttori della patata della Sila e con Gias, l’azienda specializzata nella produzione di alimenti surgelati.