Le celle ipogee di Melinda

Un po’ tutti, almeno una volta nella vita, abbiamo sognato di fermare il tempo è esattamente quello che sono riusciti a fare in Melinda. L’azienda trentina affida, infatti, alla frigoconservazione naturale una fetta importante della propria produzione. Da circa 7 anni, decine di migliaia di mele bollino blu Melinda, dopo essere state raccolte, vengono messe a riposo per alcuni mesi in celle ipogee, scavate all’interno della Miniera di Rio Maggiore a circa 300 m di profondità al di sotto delle Dolomiti. «Tutto è nato un po’ per caso – racconta Andrea Fedrizzi, responsabile marketing e comunicazione di Melinda – L’evoluzione delle nostre tecniche produttive...