Il Consorzio tutela formaggio Asiago registra un bilancio positivo per la stagione d’alpeggio 2020, segnando un aumento delle forme di "Asiago Dop prodotto della montagna" del 12% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente. Malghe e caseifici di montagna sono stati, quest’estate, i testimoni del valore della produzione rispettosa dell’ambiente e della biodiversità, realizzata con pratiche tradizionali che, il nuovo disciplinare del Consorzio entrato recentemente in vigore, valorizza e promuove con scelte produttive che rafforzano il legame con il territorio d’origine. Grazie al lavoro di malghesi e casari, che hanno anche messo in campo un grande sforzo organizzativo per garantire le misure di prevenzione e, allo stesso tempo, offrire ai tanti turisti giunti in montagna un’accoglienza in totale sicurezza, le forme di Asiago Dop sono [...]

Nell'articolo:

• Forme Asiago Dop, il trend 2019-2020