Rovagnati al lavoro per cambiare il decreto salumi

Come riporta Il Sole 24 ore, Rovagnati sta lavorando con Assica alla preparazione di un dossier da presentare al Governo per cambiare il decreto salumi del 2005. L’obiettivo è di poter chiamare “prosciutto cotto” anche i prodotti che non fanno uso di nitriti. «Sette anni fa – spiega Gabriele Rusconi, direttore generale di Rovagnati – l’Oms raccomandò una riduzione del consumo di alimenti contenenti nitriti perché potenzialmente cancerogeni. Alla Rovagnati, con l’aiuto di alcune università americane ed europee, da tempo abbiamo sviluppato una tecnologia proprietaria che ci permette di conservare il prosciutto cotto senza l’uso di nitriti. Ma per la legislazione italiana un cotto senza nitriti non può chiamarsi prosciutto». Così, quello Rovagnati è costretto a chiamarsi Grancotto.

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• I numeri di Rovagnati nel mondo