Ristoratori si diventa

Nel 2024 il food & beverage fuori casa in Italia vale 101 miliardi di euro (TradeLab). In un contesto di consumi rallentati, crescono le catene, che intercettano il 20% della pausa pranzo e il 15% della cena, trainate da convenienza, qualità e velocità, con forte appeal su Gen Z e millennial. Per Aigrim-Fipe la ristorazione in catena supera i 10 miliardi di euro, con +17% di punti vendita e +10% di occupati in meno di due anni. La priorità diventa il capitale umano: avviati un percorso Ifts per “restaurant manager” under 25 e un piano Italia-Tunisia con 200 ore di formazione per circa 60 giovani, inserimento con contratto a termine e supporto alloggio. «Tutti noi abbiamo a cuore questo progetto messo a punto con la Tunisia», afferma Riccardo Orlandi, Presidente Aigrim-Fipe.

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