Quanto macinano i mulini italiani?

Il comparto molitorio italiano conta circa 300 impianti e trasforma ogni anno oltre 12 milioni di tonnellate di frumento, ottenendo circa 8 milioni di tonnellate di sfarinati. Nel 2024 i volumi crescono: sfarinati a 8,323 milioni di tonnellate (+2,1%) e prodotti complessivi a 11,837 milioni (da 11,608), ma il fatturato scende dell’11,4% a 4,708 miliardi di euro (5,314 nel 2023). Nel tenero, farine a 4,303 milioni di tonnellate (+3,8%): panificazione e sostitutivi +5,5% trainati da Gdo, dolciario -0,9%; pizza +3%, export +11,9%, pasta fresca +2%, mentre le farine a scaffale calano del 7,1%. Vincenzo Martinelli (Italmopa) sottolinea: «Il principale obiettivo è la crescita della competitività dell’intera filiera nazionale e di tutti gli attori che la compongono attraverso risposte concrete».

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