Nuovi “fermenti” per lo yogurt

Nel lattiero-caseario italiano yogurt e latti fermentati valgono 1,4 milioni di kg (Rapporto Assolatte 2025). In Ue la produzione cresce da 7.548.300 t (2022) a 7.996.500 t (2024), mentre l’Italia scende da 286.900 t a 265.500 t, con una quota Ue tra 3% e 5%. Nel 2024 l’export italiano di yogurt e latti fermentati verso l’Ue è 1.701 t (81 t verso Paesi terzi); per lo yogurt in polvere 59 t Ue e 16 t extra-Ue. Le importazioni 2024 di yogurt fresco sono 68.263 t dall’Ue, con fornitori soprattutto Germania e Francia; per lo yogurt in polvere 1.143 t. In Gdo il mercato vale 2,2 mld di euro; volumi +5% e spesa +9% nel 2024. «Lo yogurt greco continua a mostrare una crescita significativa, registrando un incremento del 23% nei volumi», scrive Il Sole 24 Ore.

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