L'Italia che condisce

La cucina italiana è un tempio di saperi, gusti e tradizioni. Condire è il suo rito sacro: 8 italiani su 10 (81%) lo fanno ogni giorno e, per quasi altrettanti (77,7%), il condimento è essenziale per la riuscita di un piatto. Un rito che oggi si accompagna anche all'attenzione al consumo di sale: più di 1 italiano su 2 (56,8%) lo ha già ridotto o sta cercando di farlo e, tra questi, oltre 2 su 10 (25,8%) utilizzano il succo di limone per dare sapore ai piatti. E quando si parla del condimento simbolo della freschezza, gli italiani non hanno dubbi: per quasi la metà (47,5%) è il limone, per 2 su 10 (21,3%) è una prerogativa dell'agrume giallo non paragonabile ad altri condimenti. È la fotografia scattata da "Che condimento sei? L'Italia che condisce”, la ricerca realizzata da AstraRicerche per Gruppo Polenghi sulle abitudini degli italiani a tavola in materia di condimenti. Se è vero che il condimento conta nella riuscita di un piatto, anche la sua scelta segue criteri precisi: prima di tutto la naturalità (41,3%), poi il gusto intenso (38,5%) e la freschezza (35%).

Nell'articolo:

• Dal limone all'innovazione, 50 anni di Gruppo Polenghi