Farmo, tra gusto e salute, investe sempre in Ricerca & Sviluppo

L'obiettivo di Farmo è diffondere la cultura del gluten free sulle tavole degli italiani, un impegno che porta avanti fin dal 2000, anno di fondazione dell'azienda. Farmo si è affermata come punto di riferimento nel settore dell'alimentazione specializzata, con un'attenzione particolare alle intolleranze alimentari e alla celiachia. Ogni anno, l'azienda di Casorezzo (MI) destina il 6% del proprio fatturato alla Ricerca & Sviluppo interna, per ideare e produrre alimenti di alta qualità. In occasione di TuttoFood Milano, dove ha presentato le sue ultime novità, abbiamo incontrato Francesca Rognoni, Marketing & Sustainability Director di Farmo.

«Siamo sempre stati presenti a TuttoFood e la grande novità che presentiamo in fiera per questo 2025 è la Pasta SOLARE di Riso Integrale e Ceci con condimento disidratato, disponibile in due versioni: Cacio e Pepe e Pomodoro e Basilico. È una proposta bilanciata dal punto di vista nutrizionale, grazie alla presenza dei ceci che apportano proteine e fibre. Il gusto è neutro e la tenuta in cottura è eccellente. Con questa novità non ci rivolgiamo solo ai consumatori celiaci o intolleranti, ma a un pubblico più ampio, ispirandoci al concetto del Mac & Cheese americano, che abbiamo reinterpretato in chiave mediterranea. Il risultato è un piatto pronto in sette minuti, semplice e pratico.

Pur continuando a guardare con interesse ai buyer delle principali catene europee, così come a quelli di Stati Uniti, Nord America, Australia e, più recentemente, anche dell'area asiatica, siamo convinti che anche il mercato italiano sia pronto per accogliere questa innovazione. Prima del lancio abbiamo condotto un'indagine di mercato tra i nostri consumatori, e il riscontro è stato molto positivo: un segnale forte che ci fa ben sperare anche in termini di vendite.

Oggi i consumatori sono molto preparati e attenti, non più passivi. La ricerca di un equilibrio nutrizionale è un fattore determinante per chi sceglie l'healthy food, e la nostra mission è offrire prodotti buoni da mangiare, ma anche ricchi di valori nutrizionali. Per questo stiamo lavorando anche sulle ricette della nostra linea Bakery, accorciando la lista degli ingredienti ed eliminando, ad esempio, il latte. Proponiamo anche ricette vegane, anche se sostituire l'uovo nei prodotti da forno resta ancora difficile. Ci siamo riusciti, però, nei nostri Grissini, che ora comunichiamo anche come vegan friendly.

Resta fondamentale, però, l'importanza del gusto: un prodotto deve essere innanzitutto buono. I nostri investimenti in Ricerca & Sviluppo ci hanno permesso di dotarci di un impianto pilota per la produzione della pasta, grazie al quale possiamo replicare in piccolo le condizioni di processo della linea industriale.

I prodotti Farmo sono distribuiti in varie GDO, tra cui Coop, Conad e Carrefour. Abbiamo ovviamente anche un nostro shop online dedicato al consumatore finale, oltre alla presenza nei canali specializzati. Inoltre, produciamo Private Label per i principali marchi, con una suddivisione 50/50 rispetto al nostro brand.

Di recente abbiamo inaugurato a Chicago lo stabilimento Farmo Five. La struttura è concepita per rispondere alla crescente domanda di prodotti senza glutine sul mercato nordamericano e rappresenta il primo passo di un ambizioso piano di espansione industriale negli USA. L’impianto, specializzato nella produzione di alimenti gluten free di nuova generazione, rappresenta un passo strategico per rafforzare la presenza dell’azienda in un settore in forte crescita, quello della produzione di Mac and Cheese».