Utini (Consorzio del prosciutto di Parma): “Revisione per il disciplinare produttivo”

Un’organizzazione al passo con i tempi: il Consorzio del prosciutto di Parma aggiorna il suo Disciplinare produttivo, a circa trent’anni dalla sua prima stesura, per renderlo più coerente con un contesto economico e sociale fisiologicamente mutato. Lo annuncia il presidente Alessandro Utini: «Il processo di revisione del Disciplinare, le cui disposizioni sono divenute recentemente obbligatorie con l’entrata in vigore del nuovo Piano dei controlli, è stato condiviso da tutti i componenti della filiera. Le modifiche più significative riguardano tutti gli anelli della produzione, dalle caratteristiche della materia prima fino al prodotto finito».