Spadoni (KFC): "La rete diretta come laboratorio di ottimizzazione"

«La rete diretta è il nostro laboratorio: testiamo le soluzioni nei ristoranti e, quando funzionano, le proponiamo ai franchisee. A Monza e nel flagship di Roma abbiamo sperimentato una piattaforma di intelligenza artificiale, automazione e sensoristica che ha prodotto un risparmio dei consumi elettrici superiore al 20%. Nei nostri locali il fattore umano incide molto: lasciare una friggitrice accesa mezz’ora in più crea un picco importante. La tecnologia permette di impostare regole che non possono essere superate e di governare meglio questi comportamenti. Dopo i test, abbiamo avviato il roll-out su tutti i ristoranti diretti e alcuni affiliati hanno deciso di partire».