Sostenibilità fuori casa

Un buon primato, per quel che riguarda il rapporto tra gli italiani e le scelte gastronomiche, in confronto agli altri Paesi dell’Unione Europea: la salute è l’elemento che traina le scelte di consumo nel fuori casa per il 73% degli italiani rispetto al 66% della media europea. A guidare questa percentuale significativa di consumatori sono i Millennials e la Generazione Z, che accordano le loro preferenze ai prodotti naturali e, prevalentemente, a un’offerta alimentare incentrata sul benessere. Quest’ultimo è il vero e proprio protagonista di un’economia circolare che presta attenzione, nondimeno, a una filiera corta e trasparente rivolta a consumatori che scelgono in maniera consapevole i prodotti di consumo. Basta questo dato iniziale a generare una riflessione sulle tendenze di consumo. Il benessere alimentare, unito alla sostenibilità e alla freschezza dei prodotti, è già negli ultimi anni sotto la lente di ingrandimento per adattare format e offerta gastronomica a clienti sempre più esigenti.