Sgambaro: pubblicato il secondo bilancio di sostenibilità

“La sostenibilità è un processo in continua evoluzione, che richiede visione, coraggio e coerenza”: con queste parole Pierantonio, Roberto e Riccardo Sgambaro, a capo dell’omonimo pastificio, introducono il secondo report di sostenibilità che consolida l’approccio alla misurazione degli impatti, resi pubblici lo scorso anno con il primo documento di rendicontazione. Nel 2024, gestione dell’innovazione e attenzione alla biodiversità sono andati di pari passo: è nata, infatti, Pastasole, la prima pasta a base di farina di semi di girasole, composta per il 60% da semola di grano duro e per il 40% da farina di semi di girasole, e il cui profilo nutrizionale si distingue per il 28% di proteine naturali rispetto al valore medio della pasta tradizionale che si aggira sul 13,5%; 47% di carboidrati contro il 72,7% della pasta classica e l’8% di fibre contro l’1,7% (Fonte: CREA). La nuova pasta di Sgambaro risponde alle crescenti esigenze nutrizionali di chi richiede maggiori apporti proteici nella propria dieta alimentare e valorizza la coltura del girasole che favorisce la biodiversità, attirando insetti impollinatori e che si adatta anche in terreni poveri o soggetti a siccità.

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