Più tecnologia per la ristorazione

Negli ultimi 4 anni si è assistito a una vera e propria rivoluzione digitale che ha spinto bar e ristoranti a ricorrere velocemente agli strumenti digitali per ridefinire nuovi modelli di servizio capaci di rispondere ai cambiamenti della domanda. Secondo Fipe-Confcommercio, la pandemia ha accelerato la transizione digitale del settore facendo registrare un +20% nei servizi di consegna a domicilio e +14% nei pagamenti digitali. «La tecnologica ormai guida sia l’esperienza cliente, sia l’approccio commerciale degli esercenti – spiega Luca Venturoli, Industry lead consumer retail & food service Retex. La digitalizzazione nei Pe sta prendendo piede anche in ottica gestionale, di ottimizzazione delle performance dell’esercizio commerciale, di monitoraggio del conto economico, attraverso il presidio, ad esempio, del food cost e di gestione dell’inventario che, solo fino a qualche anno fa, erano appannaggio solo delle grandi catene di ristorazione multinazionali».