Nitrati e nitriti l’attenzione è d’obbligo

L'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) dell’OMS ha riconosciuto i nitrati e i nitriti come probabili cancerogeni, poiché generano nitrosammine in grado di causare il cancro. I nitrati e i nitriti sono presenti in natura, in par...