Alimentare

UE, via libera al consumo delle tarme della farina Novel food

UE, via libera al consumo delle tarme della farina

29/07/2021 - Redazione di Largo Consumo

Le tarme della farina potranno essere immesse in commercio come insetto essiccato intero, come uno snack, o come farina, ingrediente per numerosi prodotti alimentari. Dall’Unione Europea arriva il&nb...

Dieta Mediterranea a rischio? Riflessione in copertina

Dieta Mediterranea a rischio?

Approfondimento

27/07/2021 - Paola Risi

Commenti dei lettori alla riflessione apparsa sulla copertina del 5/2021 Secondo lo studio Food for Thought the Protein Transformation, di Boston Consulting Group, si sta molto discutendo se sia poss...

Progressi negli insetti da allevamento Novel food

Progressi negli insetti da allevamento

Approfondimento

27/07/2021 -

In Europa ogni anno si ottengono più di 6.000 tonnellate di proteine a partire dagli insetti. A diffondere il dato è l’organizzazione no profit Ipiff (International platform of insects for food and...

Arriva Blok, il delivery di seconda generazione Spesa a casa

Arriva Blok, il delivery di seconda generazione

27/07/2021 - Redazione di Largo Consumo

Sbarca in Italia la prima startup che offre un servizio di spesa via app, con consegna garantita entro 10 minuti dall'ordine. Si chiama Blok , è nata in Spagna pochi mesi fa, conta già circa 200 dip...

Le proteine artificiali di Clara foods Biotech

Le proteine artificiali di Clara foods

Approfondimento

15/07/2021 - Redazione di Largo Consumo

Clara foods Co . è un’azienda che sviluppa prodotti che, tradizionalmente, derivano da animali, emir a a sconvolgere il comparto. Nello specifico, è nota per convertire gli zuccheri contenuti nel lie...

Start up del foodtech alla ribalta Tecnologie alimentari

Start up del foodtech alla ribalta

Approfondimento

15/07/2021 - Daniela Basile

Il progetto Food Tech Accelerator, coordinato da Deloitte Officine Innovazione in collaborazione con Amadori, Cereal Docks, CIRFOOD ed EPTA , seleziona ogni anno le start up migliori del mondo n...

Bernini (Happy): Pack Around 2021

Bernini (Happy): "Il pack ha una grande responsabilità"

01/07/2021 - Chiara Porzio

«Il packaging ha una grande responsabilità: preservare il suo contenuto nel tempo e nello spazio durante il lungo percorso che va dal confezionamento, all’interno dell’azienda alimentare, fino al tra...

Parma riapre le porte a Cibus Fiere

Parma riapre le porte a Cibus

Approfondimento

28/06/2021 - Matteo Barboni

Tutto pronto per Cibus , il Salone internazionale dell’alimentazione che dopo lo stop forzato dello scorso anno a causa della pandemia, si prepara nel 2021 a celebrare la sua ventesima edizione. Tan...

La rivoluzione si fa a tavola Novel food

La rivoluzione si fa a tavola

Approfondimento

25/05/2021 - Anna Garbagna

Oggi l’innovazione passa anche dal piatto. L’attenzione alla salute personale ha assunto carattere di priorità, unita a una forma di responsabilità nei confronti del prossimo e dell’ambiente. I consu...

Nasce Good Truck Trasporti alimentari

Nasce Good Truck

18/05/2021 - Redazione di Largo Consumo

Per quasi mezzo secolo hanno percorso centinaia di migliaia di chilometri fianco a fianco, adesso le loro strade si uniscono. La Cooperativa trasporti alimentari ( CTA ) e la Cooperativa trasporto...

Nutripiatto di Nestlé, ricette regionali a misura di bambino Alimentazione

Nutripiatto di Nestlé, ricette regionali a misura di bambino

14/05/2021 - Redazione di Largo Consumo

Le ricette regionali più famose d'Italia a misura di bambino grazie all'edizione 2021 di Nutripiatto, l'iniziativa promossa da Nestlé . Il nuovo ricettario 2021 del Nutripiatto, ispirato alle ricett...

Verso la digitalizzazione del settore food and beverage Studio Reply

Verso la digitalizzazione del settore food and beverage

14/05/2021 - Redazione di Largo Consumo

La pandemia ha fatto da catalizzatore nel processo di digitalizzazione dell’industria alimentare e delle bevande e sta offrendo alle aziende del settore nuove opportunità. É quanto emerge dallo studi...