L’industria alimentare e lo spreco dell’acqua

Secondo il World Economic Forum entro il 2030 la domanda di acqua per l’agricoltura, l’industria, l’alimentazione e la salute potrebbe superare l’offerta del 40%. Per questa ragione bisogna introdurre azioni atte ad aumentare le risorse disponibili come potrebbe essere l’utilizzo di tecnologie per la desalinizzazione ma è risulta ancora più importante anche di ridurre la domanda. In questo contesto il settore agroalimentare che da solo causa un terzo delle emissioni globali è anche il settore con il più alto consumo di acqua se si pensa all’insieme di quella utilizzata per l’agricoltura e quella sfruttata dall’industria di trasformazione degli alimenti. La quantità d’acqua utilizzata nella produzione alimentare è molto maggiore rispetto a quella utilizzata in qualunque altra attività. L’acqua è utilizzata sia per la produzione primaria, sia per le varie fasi di pulizia e lavaggio degli stessi alimenti e delle varie attrezzature.