Liberatore (Penny): “L’innovazione varietale sta spostando i consumi in ortofrutta”

«In ortofrutta abbiamo in assortimento tanti prodotti di nicchia, ma non sempre vengono capiti perché forse da un discount non ci si aspetta tanta innovazione, anche se a poco a poco il nostro cliente si è abituato e la apprezza. L’innovazione varietale, soprattutto in alcuni ambiti, sta spostando il consumo, e per questo nel campo si assiste a investimenti importanti, come filiera, mentre a livello di conoscenza generale da parte del consumatore viene sempre più a calare l’aspetto culturale della varietà del prodotto, che quindi si riflette sul consumo. Gli show cooking di moda un po’ aiutano, ma sono ancora poco impattanti sui consumi nella grande distribuzione. Un peccato. Come Gdo proponiamo spesso prodotti di nicchia o, insistendo sulla territorialità, cerchiamo anche di lavorare anche con i piccoli produttori, con i giovani e le piccole realtà con cui crediamo sia possibile anche sperimentare».