Innovazione e salute: i due trend della dolcificazione

Nel largo consumo lo zucchero resta una categoria matura, ma lo scaffale si amplia con alternative naturali e funzionali (agave, stevia, eritritolo) e mix innovativi, spinti da salute e ricerca di prestazioni. A.t. 22 febbraio 2026 (NielsenIQ): lo zucchero vale 247,4 mln € (-15,0%) e 190,6 mln kg (-7,8%); i dolcificanti 62,4 mln € (+3,9%) e 2,86 mln kg (+5,5%). Il prezzo medio dello zucchero è 1,29 €/kg (-7,9%) con pressione promo 8,6%; i dolcificanti 22,30 €/kg (-2,1%). La MDD pesa 117,5 mln € (-14,1%) nello zucchero e 17,0 mln kg (+5,6%), confermando la centralità della convenienza. «Prevediamo nuovi lanci che, coprendo nuove prestazioni, ci permetteranno di recuperare importanti quote di mercato», afferma Damiano Napoletano, buyer grocery dolce di Maiora.

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