I Love Poke: il primo format healthy food scalabile in Italia con trend positivo

Prosegue la crescita di I Love Poke, fondato sette anni fa da Michael Nazir Lewis (CEO) e Rana Edwards (Executive Director) che ebbero l’intuizione di aprire in Italia il primo format fast casual dedicato al poke, il piatto diventato in pochi anni un trend globale. Dalla prima apertura a Milano nel 2017, il brand ha seguito un percorso di espansione costante, confermandosi oggi la settima catena di Quick Service e prima nella categoria Healthy Food delle prime dieci in ranking in Italia. Con 160 punti vendita, di cui 35% in franchising, I Love Poke, ha una presenza capillare su tutto il territorio nazionale. La catena segue un modello americano di business e franchise costruito sulla base di una standardizzazione di supply chain grazie a un centro di produzione e a un centro di logistica centrali a Milano. La struttura industriale consente di sostenere un’alta qualità di prodotto e un livello lineare di operations e controllo di gestione, fondamentali per la scalabilità della catena. Con questa infrastruttura I Love Poke è stato in grado di creare densità di punti vendita e una diffusione del prodotto in tutte le regioni d’Italia presidiando diversi contesti: dalla street al travel retail (aeroporti con MY CHEF), stazioni ferroviarie e stazioni di servizio (EG Group Italia), centri commerciali, retail shopping (outlet) sino ai centri urbani.  

Nell'articolo:

• La crescita di I Love Poke in sintesi