Food service, la svolta per la Gdo

IIl settore della distribuzione alimentare è immerso in una fase di ibridazione strutturale che ne ridefinisce l’identità commerciale. Il fenomeno risto-Gdo non è più un semplice servizio accessorio, ma il fulcro di una strategia volta a catturare una quota decisiva del mercato dei consumi fuori casa. L’analisi approfondita di questo segmento rivela un business ad alto potenziale, ma frenato da resistenze interne e da una carenza di supporto organizzativo.