Dalla distribuzione alla “risto-Gdo”

La ristorazione integrata sta diventando un asse strategico per la Gdo italiana, spinta da nuovi comportamenti di consumo e da format ibridi tra retail e foodservice. Secondo l’Osservatorio Imprenditoria Retail 2025 (Largo Consumo-TradeLab), il 31% dei punti vendita offre soluzioni ready to eat e il 10% servizi di ristorazione strutturata; oltre 500 supermercati hanno già affiancato bar, bistrot o ristorante. Tra i benefici indicati dagli operatori: opportunità di differenziazione (61%), attrazione di nuovi segmenti (53%) e incremento di scontrino medio e margini (46%). Crescono anche le proposte vegetariane e bio, al 35% dell’offerta. I casi Conad, Finiper, Il Gigante, Gruppo Arena e Pam mostrano investimenti in reti e format dedicati. La ristorazione non è più un semplice complemento.

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