Cresce l’interesse per le filiere sostenibili

Negli ultimi anni, il consumo alimentare degli italiani è cambiato, con sempre maggiore attenzione a benessere e sostenibilità. Si osserva una crescente apertura verso nuovi stili alimentari, che sfidano l’intera filiera produttiva a rispondere a una domanda in evoluzione. Le nuove generazioni, in particolare, prediligono alimenti semplici e di stagione, prestano crescente attenzione alla forma fisica e al controllo del peso, spesso optano per un ridotto consumo di carne per motivi etici. Fortunatamente, a partire dal 2023, la produzione di carne avicola, dopo un periodo di calo, ha iniziato a risalire, riducendo le importazioni di carni necessarie a soddisfare la domanda. La filiera avicola italiana è molto integrata e presenta una connotazione spiccatamente industriale. I motivi sono riconducibili sia alla presenza di una efficiente industria mangimistica che garantisce vantaggi di approvvigionamento agli allevatori, sia di un’efficiente industria di trasformazione.