Cambia la spesa: vincono praticità e prezzo

Inflazione, attenzione alla salute e poco tempo per cucinare stanno spostando gli acquisti verso carni bianche e preparazioni pratiche (macinati, hamburger, tartare, spiedini, panati “pronto cuoci” e precotti), mentre ai banchi assistiti restano i tagli premium e le filiere controllate. Nei dati NielsenIQ (a.t. 22 febbraio 2026) gli elaborati di carne bovina crudi crescono a valore del 10,0% nell’omnichannel (volume +2,0%), con dinamiche positive in iper e super e cali in superettes. Nei salumi, il prosciutto cotto sale a valore del 3,3% (volume +4,4%) e il crudo del 1,2% (volume +1,1%); prezzi medi: cotto 18,14 €/kg (+0,9%) con pressione promo 35,0%, crudo 29,70 €/kg (+3,1%) con promo 23,7%. «Il ruolo del reparto carni e salumi è fortemente distintivo per l’insegna Poli e determinante per la fidelizzazione del cliente», afferma Marco Roberti, Buyer commerciale carni di Gruppo Poli.

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