Largo Consumo 06/2020 - Approfondimento - pagina 84 - 2 pagine e 1/3 - Federica Serva
Buono come dal fornaio
Amato sì, seppure calato nei consumi rispetto al passato, riscoperto in tavola ora con l’emergenza Coronavirus, ma principalmente perché acquistato dal panettiere o fatto in casa. Stiamo parlando del pane fresco, elemento essenziale della nostra alimentazione, che con differenti modalità e con un ricco assortimento è presente nella Gdo. Nonostante una radicata tradizione, grazie alla quale l’Italia vanta centinaia di tipi di pane, il consumo pro capite, secondo i dati di Italmopa (Associazione mugnai industriali d’Italia), è di 41 kg, una cifra inferiore a quello degli altri Paesi europei (tra i primi Romania con 88 kg, Germania con 80 kg, Olanda con 57 kg). L’84% degli italiani lo mangia abitualmente, mentre il 16% non lo fa o lo fa saltuariamente per motivi dietetici o salutistici. Tra cambiamenti di abitudini alimentari, bombardamenti di fake news sul cibo e diffusione...