Largo Consumo 03/2021 - Approfondimento - pagina 105 - 2 pagine - Redazione di Largo Consumo
Una tazzina piena di sostenibilità
Tante le declinazioni della sostenibilità nel mondo del caffè. Prosperità, generatività, innovatività sono le interpretazioni di questa prospettiva e della sua comunicazione al mercato per 3 realtà con ruoli diversi nella filiera produttiva e distributiva. «La sostenibilità è un insieme di elementi, non è solo ambientale: se fai una coltivazione biologica e poi sfrutti le persone che coltivano la terra non c’è sostenibilità. L’approccio deve essere sistemico, guardare alle 3P: persone, pianeta, e non profitto ma prosperità, distribuendo il valore in maniera equa». Sono le “parole manifesto” di Valeria Calamaro, responsabile marketing di Altromercato, la maggiore organizzazione di commercio equo e solidale in Italia e la seconda al mondo, nata oltre 30 anni fa proprio intorno al caffè, che resta tuttora una delle sue materie prime più importanti: la categoria pesa il 18% delle vendite a valore del totale alimentari Altromercato e il 12% a volume. Nel 2019-2020 il consorzio costituito...