03/11/2021
Largo Consumo 10/2021 - Approfondimento - pagina 41 - 2 pagine e 1/3 - Benedetta Bagni
Ittici

Salmone: apprezzato affumicato e non

Salmone: apprezzato affumicato e non

Le abitudini dei consumatori sono molto cambiate durante la pandemia, ma una tendenza che è rimasta costante, e anzi in continua crescita, è la passione degli italiani per il salmone in tutte le sue varianti. Fino a qualche anno fa, il consumatore vedeva il salmone come un prodotto di notevole pregio, di nicchia, da acquistare e consumare esclusivamente in ricorrenze e festività speciali in considerazione anche del prezzo elevato. Oggi, invece, soprattutto grazie alle moderne tecnologie di produzione e all’ampliamento delle vie di commercializzazione, prima fra tutte la grande distribuzione, il mercato dei prodotti ittici affumicati ha conquistato il gradimento di una nuova fascia di consumatori appartenenti a ogni ceto sociale e durante tutto il corso dell’anno.

Argomenti

Citati in questo articolo:
Starlaks Italia, Rigamonti Franco, Ferrario Filippo, Fishfrom ltd, Bennet, Iri, GfK, Nielsen, Npd