Largo Consumo 03/2022 - Notizia breve di comunicazione d'Impresa - Pubblicato online
Prodotti ittici irlandesi: una scelta responsabile e di qualità
Cresce l'attenzione dei consumatori verso i prodotti ittici irlandesi: grazie alle pratiche di acquacoltura responsabile, questi prodotti soddisfano il desiderio di ricerca di maggior benessere per le persone e il pianeta stesso. Del resto, nel 2021 il valore delle esportazioni ittiche dall'Irlanda è tornato a crescere, aumentando del 6% (per un valore di 485 milioni di euro). L'export di molluschi, per esempio, è stato incentivato dalla riapertura dei canali di ristorazione in Europa e in Asia durante il 2021 e il loro valore è aumentato del 25% (pari a 165 milioni).
Un fiore all'occhiello d'Irlanda: gli scampi
Gli scampi irlandesi (Nephrops norvegicus) sono da considerarsi un alimento premium per i consumatori. Grazie alla sua posizione strategica, l’Irlanda ha accesso a uno dei bacini di pesca più ricchi del continente, direttamente nelle acque incontaminate dell’Atlantico. Luoghi come Porcupine Bank, Labadie Bank e Jones Bank sono ricchi di questi preziosi crostacei, tipici per il loro gusto dolce e 
delicato. La pesca degli scampi irlandesi è agevolata dalla stretta collaborazione tra pescatori e aziende produttrici. L’uso diffuso dell’innovativa tecnologia frozen-at-sea fa in modo che gli scampi possano essere congelati a bordo dei pescherecci nel giro di sole due ore dalla cattura. L’etichettatura per lotto fornisce la tracciabilità alla fonte e permette di portare scampi irlandesi freschi sul mercato rapidamente, con maggiori garanzie di qualità e sicurezza per clienti e consumatori. L’Irlanda ha raggiunto una quota di circa 7.000 tonnellate di scampi nel 2020, garantendo una forte capacità di offerta per i mercati.
Salmone bio e ostriche pregiate
Tutto il salmone proveniente dall'Irlanda è certificato secondo lo European Organic Standard e viene allevato principalmente sulla costa occidentale: qui forti correnti e maree fanno sì che i salmoni nuotino l'equivalente di 13.000 km durante la loro vita di circa 18 mesi, in un ambiente con un rapporto del 99% di acqua per l’1% di pesce. Condizioni che si traducono in un prodotto finale povero di grassi con una carne soda e succulenta. Altro requisito importante per la certificazione biologica, il mangime: il salmone biologico irlandese viene nutrito con una dieta a base di ingredienti naturali, provenienti da fonti sostenibili e privi di ogm. 
Anche le ostriche irlandesi sono un alimento pregiato. Grazie alla corrente costante dell’Atlantico la loro forma è perfettamente allungata e la conchiglia molto resistente, con uno smalto liscio dal colore bianco perlato. Ma oltre che per l’aspetto, le ostriche irlandesi si riconoscono anche per il gusto ineguagliabile che rende ogni assaggio un’esperienza sensoriale unica al palato: il loro sapore ricco nasce dalla dolcezza e persistenza dello iodio, che si combinano a un leggero tocco di note agrumate. Straordinarie qualità riconosciute a livello universale, insieme alla qualità della performance ambientale fondata sui principi di acquacultura sostenibile.
Tutti i principali esportatori e produttori di scampi, salmone e ostriche irlandesi sono membri di Origin Green, l’unico programma di sostenibilità al mondo che opera su scala nazionale. Sviluppato da Bord Bia, Irish Food Board, Origin Green permette di raggiungere obiettivi misurabili di sostenibilità, riducendo l’impatto ambientale, fornendo un servizio più efficace alle comunità locali e tutelando la straordinaria ricchezza delle risorse naturali e dell’ambiente marino.