Miscusi verso il raddoppio

Ricavi a 15 milioni di euro nel 2023 (+20% sul 2022), generati da 15 ristoranti che hanno raggiunto 1 milione di clienti e danno lavoro a circa 350 dipendenti, quasi tutti occupati nei locali, tranne una ventina nell’ufficio milanese. Progetti per il 2024: l’apertura di 10 nuovi negozi e il raggiungimento di 25 milioni di fatturato con 2 milioni di utile aziendale. Parliamo della catena di ristorazione Miscusi, che comprende locali tanto su strada quanto nei centri commerciali. Nata a Milano nel 2017 da un’idea di due giovani manager provenienti da settori diversi, Alberto Cartasegna e Filippo Mottolese, ha dato il via a un tipo di ristorazione particolare, basata sulla pasta fresca. Con la sostenibilità nel proprio Dna, al punto da essere diventata una “B corp” nel 2021. L’ultima ricetta lanciata nel menù è stata il fusillone con farina di sorgo, che nel suo processo di lavorazione permette un risparmio di emissioni di CO2 del 78% e consuma circa il 90% di acqua in meno rispetto al grano duro.