11/08/2022
Largo Consumo 7-8/2022 - Approfondimento - pagina 54 - 2 pagine - Paola Risi
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La lista ingredienti si accorcia

La lista ingredienti si accorcia

"Less is better” è una formula adattabile in maniera sempre più trasversale allo stile di vita moderno che, anche a fronte delle traumatiche esperienze collettive vissute negli ultimi anni, sembra avere individuato uno dei suoi principi portanti proprio nella riscoperta del valore dell’essenziale. La riduzione può essere intesa in tanti sensi diversi: meno consumi, meno calorie, meno inquinamento, a vantaggio della qualità della nostra vita e di quella del pianeta. Una riscoperta che si riflette nelle scelte effettuate quotidianamente a partire, naturalmente, da quelle relative all’alimentazione. È di fatto anche nel comparto food che questo trend è andato consolidandosi, in particolare attraverso la progressiva espansione dei mercati del “free from” che proprio in un claim che segnala l’assenza e non la presenza di un nutriente, di un ingrediente o di un additivo, individua la sua specializzazione.