Italpepe pubblica la prima codifica sensoriale del pepe

Italpepe, azienda italiana leader nell’innovazione e nella ricerca nel mondo delle spezie, annuncia una novità che segna una vera e propria rivoluzione: la prima codifica sensoriale del pepe. Il progetto, che vede la sua presentazione ufficiale alla fiera Marca 2025 di Bologna, è il frutto di anni di passione e dedizione nel portare avanti un’iniziativa che ha come obiettivo la valorizzazione di una delle materie prime più pregiate al mondo. Per troppo tempo considerato una commodity, il pepe merita di essere riconosciuto per la sua straordinaria ricchezza e autenticità. "La codifica sensoriale rappresenta un avanzamento fondamentale nella comprensione e nella qualità del pepe - afferma la Prof.ssa Francesca Venturi, coordinatrice del progetto di ricerca all'Università di Pisa. Attraverso il nostro lavoro con Italpepe, siamo riusciti a stabilire un linguaggio comune che consente di identificare in modo preciso e ripetibile le sfumature sensoriali del pepe, rendendo possibile una selezione ancora più accurata della spezia. Questo metodo, che integra scienza e tradizione, avrà un impatto significativo non solo sul settore produttivo, ma anche sull’esperienza del fruitore finale".

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