Innovazione tra salutismo e regionalità

Mentre a livello internazionale le vendite di pasta rimangono elevate, il mercato italiano è condizionato da una pressione promozionale sempre maggiore, ma si sta affermando in modo molto importante il segmento premium, ovvero la pasta secca che presenta tre fattori principiali: la trafilatura in bronzo, il pacchetto eco-sostenibile (di solito in carta riciclabile) o con un’origine specifica della materia prima (ad esempio il grano pugliese), in alternativa alla spesa che per alcuni consumatori si dirige sempre più verso i prodotti low cost, che non necessariamente sono realizzati in private label. La percentuale della marca del distributore, infatti, in Italia è inferiore alla media europea e molto più bassa rispetto a quella di altri settori del comparto alimentare.