Il valore della food court

L’Osservatorio Deloitte per Aigrim-Fipe e Cncc, su 18 centri commerciali e 7 operatori (16 insegne, 40 punti vendita), conferma il food service come leva di crescita: nel 2025 il comparto vale 5,7 miliardi di euro, pari al 14% del fatturato dei mall, con +2,6% a valore. L’affluenza resta stabile dopo il boom 2023 e sale dello 0,6%; gli scontrini calano nel secondo semestre, mentre lo scontrino medio cresce del 15% rispetto al 2022. I QSR generano oltre il 70% degli scontrini e sono attesi in aumento (+5% nel 2026/27); i ristoranti al tavolo crescono per numero di scontrini (+3,5%). Corrado Cagnola (Aigrim-Fipe) dichiara: "La crescita del valore dello scontrino medio dimostra che i consumatori riconoscono e premiano la qualità e l’innovazione della nostra offerta".

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