Il dolce trend di marmellate e confetture

Solitamente considerate sinonimo l’una dell’altra, come fossero la stessa cosa semplicemente chiamata con due nomi diversi, marmellata e confettura sono in realtà due prodotti differenti, per quanto simili e sostanzialmente intercambiabili (altra cosa ancora sono poi le composte). Secondo quanto stabilisce la normativa dell’Unione europea, infatti, la marmellata deve imprescindibilmente contenere agrumi (arance, limoni, cedri, mandarini, pompelmi e bergamotti) in una percentuale superiore al 20% e abbinati soltanto allo zucchero, mentre la confettura può essere realizzata con qualsiasi tipo di frutta, purché si tratti di polpa e sia presente in misura superiore al 35% (45% in caso di versione extra) tra tutti i componenti della confettura stessa.