I bilanci della collettiva

La ristorazione collettiva ha affrontato grandi trasformazioni, prima con la pandemia poi con l’inflazione. Per fare il punto Largo Consumo ha preso in esame i bilanci di 5 big. Nel 2023 sono aumentati i ricavi e il numero dei collaboratori del gruppo Pellegrini, società milanese specializzata nella ristorazione collettiva, attestandosi rispettivamente a 909 milioni di euro (dai 756 milioni del 2022) e quasi 11.000 collaboratori. I ricavi netti sono cresciuti del 20%: un segnale positivo e di solida capitalizzazione della società che guarda con ottimismo al futuro. Anche l’Ebitda ha avuto un trend positivo, attestandosi a 34,4 milioni dai 29 milioni del 2022 con una variazione percentuale del 19%.