Grande Ristorazione Italiana, il mercato da 8,5 miliardi

8,5 miliardi di euro di fatturato, circa 4.500 imprese e 150 mila lavoratrici e lavoratori. Sono i numeri della Grande Ristorazione italiana elaborati dal Centro Studi ANIR Confindustria presentati il 15 settembre, all’Auditorium dell’Ara Pacis di Roma durante IMMENSE 2026 – Italia, Storie IMMENSE. Grande Ristorazione, Cibo Pubblico. La fotografia riguarda il perimetro dei servizi di ristorazione organizzata, continuativa e industriale rappresentato da ANIR Confindustria. Al suo interno, la ristorazione collettiva vale 4,5 miliardi di euro, conta circa 1.000 imprese e 100 mila lavoratrici e lavoratori e garantisce ogni giorno servizi nelle scuole, negli ospedali, nelle strutture assistenziali, nei luoghi di lavoro e nelle grandi comunità. La presentazione dei dati coincide con il decennale della legge 166/2016 contro lo spreco alimentare, entrata in vigore il 14 settembre 2016, conosciuta come legge Gadda, che ha favorito il recupero delle eccedenze e il contrasto agli sprechi alimentari.

Nell'articolo:

• I numeri della Grande Ristorazione Italiana