Gastronomia vegetale oltre la nicchia

Sempre più promettenti le cifre sull’andamento dei prodotti vegetali: da una scelta di alimentazione sostenibile all’attenzione dei consumatori per un’informazione trasparente e veritiera su questi prodotti. Le proteine vegetali costituiscono per un numero importante di consumatori un’alternativa a quelle animali: vuoi per una sempre più crescente sensibilità nei confronti dell’ambiente e del benessere animale, vuoi per una percezione dei benefici legati al consumo delle proteine di origine vegetale. Il Good Food Institute Europe, con un’analisi dei dati di NielsenIq, ha registrato un giro d’affari per le vendite di carne di origine vegetale di 168,4 milioni di euro nel 2022 e che è cresciuto del 40% tra il 2020 e il 2022. L’Italia si posiziona così al terzo posto in Europa per la vendita dei prodotti a base vegetali, registrando una crescita pari al 21%, con 680,9 milioni di euro.