05/01/2023
Largo Consumo 12/2022 - Approfondimento - pagina 80 - 2 pagine - Valentina Martina
Concept

Eataly, Mercato centrale e Metropolitano

Eataly, Mercato centrale e Metropolitano

Il costante cambiamento delle abitudini dei consumatori nel fuori casa ha generato l’emergere di una nuova tendenza che si affaccia nel settore della ristorazione. L’attenzione posta dai consumatori sulla provenienza dei prodotti alimentari, la preferenza accordata ai cibi locali, l’attenzione alle pratiche sostenibili sono aspetti che si rintracciano nel contesto ampio della ristorazione a mercato. Una nuova esperienza vissuta dai consumatori, a partire da un’atmosfera autentica e conviviale e rispettosa dell’ambiente. Il mercato diventa così il contesto in cui la ristorazione offre una gastronomia di qualità, proposta da diversi produttori locali che garantiscono la freschezza dei prodotti da consumare in diversi punti di ristoro. A fungere da apripista è stato Eataly, fondato da quasi vent’anni da Oscar Farinetti, che recentemente è impegnato nel consolidamento di alcuni punti vendita in Italia e all’estero, con lo sviluppo di nuovi formati.

Argomenti

Citati in questo articolo:
Sushi, Fabio Zhou, La Mantia Filippo, Longoni Davide, Mm, Ia media, Tatatu, Deloitte, Eataly, Oscar Farinetti, Mercato Metropolitano, Rasca Andrea, Mercato Centrale, Montano Umberto, Investindustrial, Human company

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