Coniglio: l’Italia produce ma non consuma

L’Italia si colloca tra i principali produttori europei di carne di coniglio, ma il consumo domestico continua a mostrare un calo significativo. Negli ultimi dieci anni, gli acquisti delle famiglie italiane si sono ridotti del 35%, come rivela una recente analisi di Ismea. Un declino che sembra irreversibile, se si considera che gli acquirenti di questa carne sono principalmente over sessantenni, mentre tra le generazioni più giovani la penetrazione resta marginale. Eppure, l’Italia vanta una consolidata tradizione nella produzione di carne cunicola, concentrata specialmente al Nord dove ha sede la maggiore parte degli di allevamenti. Nel 2024, secondo i dati Ismea, si contano circa 4.100 allevamenti, di cui circa 1.500 a carattere professionale.