Collettiva e commerciale post-covid

Travolta da due anni critici, la ristorazione italiana collettiva e commerciale sta tentando il recupero. Tuttavia, gli incrementi dei prezzi dell’energia e delle materie prime complicano la risalita, fino a mettere in discussione l’intero business, se non si è dotati di spalle forti. In attesa che vengano depositati i bilanci del 2022, i dati elaborati da Competitive data per il triennio 2019- 2021 fanno emergere il maggiore dinamismo della ristorazione collettiva rispetto a quella commerciale, oltre a qualche problema in meno dal lato finanziario.